COOK & RECIPE

Resep Ikan Tongkol Kuah Asam Pedas

Ada yang suka makan ikan tongkol? Si ikan tongkol ini salah satu ikan yang cukup gampang ditemuin dipasar atau di warung-warung. Harganya cukup terjangkau, ada yang dijual fresh ada yang udah dijadiin pindang tongkol. Tinggal pilih mau yang mana aja suka-suka.

Banyak banget resep olahan ikan tongkol. Beberapa olahan ikan tongkol pernah saya share juga, ada ikan tongkol suir, ikan tongkol kuah pedas, dan ada juga ikan tongkol penyet. Nah kali ini saya mau share resep ikan tongkol kuah asam pedas.

Ide masak ikan tongkol pake kuah asam pedas ini sebenernya karena lagi pengen cari olahan baru aja. Biasanya selain digoreng biasa, dibikin tongkol suir, atau tongkol kuah pedas kaya yang disebutin diatas. 

Nah berikut ini beberapa bahan yang perlu disiapkan dan cara pengolahannya.

Bahan:
  • Ikan tongkol segar
  • Bawang merah 
  • Bawang putih 
  • Cabe merah besar(bisa diganti cabe keriting merah)
  • Kunyit
  • Jahe 
  • Lengkuas 
  • Kemiri 
  • Daun jeruk 
  • Daun salam 
  • Sereh 
  • Air asam jawa secukupnya
  • Cabe rawit (opsional)
  • Kemangi
  • Garam
  • Gula pasir
  • Air secukupnya
  • Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat :
  1. Bersihkan ikan tongkol, potong sesuai selera
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, jahe, dan kemiri. Lengkuas dan sereh di geprek.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. Kemudian masukan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk.
  4. Masukan ikan tongkol yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong. Kemudian tambahkan air secukupnya sampai ikan tongkol terendam setengahnya.
  5. Masukan garam dan gula pasir, kemudian tambahkan air asam jawa. Tunggu hingga air sedikit surut.
  6. Masukan kemangi, masak sebentar sampai air sedikit surut. Koreksi rasa.

Kadang apa yang saya tulis dan ketika praktek ada beberapa bahan yang saya skip kalau pas di rumah lagi ga ada bahannya. Selama bahan yang keskip ga terlalu ngaruh sama rasa sih ya udahlah ya. Tapi kalau pun ngaruh ke rasa, ya udah jadinya nemu rasa yang ‘baru’. 

Kaya masakan yang lainnya yang biasa saya buat, saya ga pernah ada takaran tertentu untuk bikin makanan. Cuma berdasarkan feeling dan kira-kira aja, kalau di lidah udah kerasa pas ya udah. Kalau belum pas tinggal tambahin beberapa bumbunya lagi ampe kerasa pas. Tapi kalau udah beberapa kali koreksi rasa belum nemu rasa yang pas, ya udah deh pasrah aja haha.

Bedanya, semenjak udah nikah saya suka nanyain ke suami rasa dari masakannya udah pas atau belum. Karena kebetulan taste makanan saya sama suami agak beda. Dari hal simpel kaya tingkat asin aja beda, biasanya kalau saya lebih ke rasa asin yang ga terlalu kerasa dan cenderung ngedeketin ke hambar atau lebih ke rasa asli makanannya. Nah, kalau suami dia tingkat asinnya diatas saya.

Jadi, biasanya sekarang saya lebih menyesuaikan rasanya ke lidah suami. Dan lama-kelamaan lidah saya juga jadi mulai ikut-ikutan deh. Walau kadang-kadang tetep rasa yang masih saya banget, ya ga apalah sesekali haha.

Sekian deh resep ikan tongkol kuah asam pedas ala-ala saya yang seringnya ngarang sendiri resepnya hehe. Tapi kadang suka butuh juga catetan kaya gini biar kalau pas mau masak lagi jadi gampang. Semoga bermanfaat dan selamat berkreativitas temen-temen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *